단백질 분해효소는? | [제과기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 4회차
단백질 분해효소는?
1
찌마아제
2
말타아제
3
프로테아제
4
인버타아제
해설
단백질을 분해하는 효소는 프로테아제이다.
찌마아제는 당을 알코올과 탄산가스로 분해하고, 말타아제는 맥아당을, 인버타아제는 자당을 분해하는 탄수화물 관련 효소로 프로테아제와는 작용 대상이 다르다.
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