입속의 침(타액)에서 분비되는 전분 당화효소는? | [제과기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 1회차
입속의 침(타액)에서 분비되는 전분 당화효소는?
1
펩신
2
프티알린
3
리파아제
4
트립신
해설
입 안의 침(타액)에는 전분을 맥아당으로 분해하는 당화효소인 프티알린(타액 아밀라아제)이 들어 있다.
펩신과 트립신은 단백질 분해효소, 리파아제는 지방 분해효소로 전분 소화와는 관련이 없다.
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