아밀로그래프(Amylograph)에 대한 설명 중 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 03년 1회차

아밀로그래프(Amylograph)에 대한 설명 중 틀린 것은?

반죽의 신장성 측정

아밀라아제 활성 측정

빵의 내상에 큰 영향

400 - 600 B.U가 적당

해설

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