클로스트리디움 보툴리늄 식중독과 관련 있는 것은? | [제과기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 06년 1회차
클로스트리디움 보툴리늄 식중독과 관련 있는 것은?
1
화농성 질환의 대표균
2
저온살균 처리 및 신속한 섭취로 예방
3
내열성 포자 형성
4
감염형 식중독
해설
클로스트리디움 보툴리늄은 내열성이 강한 포자(아포)를 형성하는 혐기성 세균으로, 통조림이나 병조림처럼 밀봉·저산소 환경에서 발아해 신경독소를 만들어낸다.
화농성 질환의 대표균이라거나 저온살균·신속 섭취로 예방된다는 설명, 감염형 식중독이라는 설명은 모두 보툴리누스 식중독의 특징과 맞지 않는다.
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