맥아당이 분해되면 포도당과 무엇으로 되는가? | [제과기능사 필기] 06년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 06년 3회차
맥아당이 분해되면 포도당과 무엇으로 되는가?
1
포도당
2
유당
3
과당
4
설탕
해설
맥아당(엿당)은 말타아제에 의해 포도당 2분자로 분해되는 이당류이다.
유당은 포도당과 갈락토오스로, 설탕은 포도당과 과당으로 구성된 별개의 이당류이므로 맥아당의 분해 산물과는 관계가 없다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요