패리노그래프와 관계가 적은 것은? | [제과기능사 필기] 07년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 07년 1회차
패리노그래프와 관계가 적은 것은?
1
흡수율 측정
2
믹싱시간 측정
3
믹싱 내구성 측정
4
호화특성 측정
해설
패리노그래프는 반죽의 흡수율, 믹싱시간, 믹싱 내구성(안정도)을 측정하는 기기이다.
호화 특성(점도) 측정은 패리노그래프가 아니라 아밀로그래프의 역할이므로 관계가 가장 적다.
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