다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은? | [제과기능사 필기] 07년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 07년 1회차
다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은?
1
무스 케이크
2
젤리롤 케이크
3
양갱
4
시퐁 케이크
해설
냉과류는 굽지 않고 냉장·냉동 상태로 차갑게 굳혀 완성하는 제품으로, 무스 케이크가 대표적인 예이다(무스·바바루아·젤리·푸딩 등).
- 젤리롤 케이크와 시퐁 케이크는 오븐에 구워 만드는 구움과자류이다.
- 양갱은 팥앙금에 한천을 넣어 굳힌 전통 과자로, 제과 분류상 냉과류로 보지 않는다.
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