당류의 감미도가 강한 순서부터 나열된 것은? | [제과기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 07년 3회차
당류의 감미도가 강한 순서부터 나열된 것은?
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설탕 - 포도당 - 맥아당 - 유당
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포도당 - 설탕 - 맥아당 - 유당
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설탕 - 포도당 - 유당 - 맥아당
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유당 - 맥아당 - 포도당 - 설탕
해설
당류의 감미도는 일반적으로 설탕 > 포도당 > 맥아당 > 유당 순으로 강하다.
설탕(자당)을 기준으로 볼 때 포도당은 그보다 낮고, 이당류인 맥아당은 더 낮으며, 유당은 당류 중에서도 단맛이 가장 약한 편에 속한다.
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