파이롤러의 사용에 가장 적합한 제품은? | [제과기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지

파이롤러(pie roller)는 반죽을 일정한 두께로 밀어 펴는 기계로, 유지를 층층이 접어 넣는 페이스트리류에 가장 적합하다.
크로와상은 반죽에 유지를 감싸 접는 라미네이션을 반복해 만드는 제품이므로 파이롤러 사용이 필수적이다.
식빵은 접기 공정이 없는 일반 반죽이라 파이롤러가 필요 없다.
앙금빵과 모카빵도 충전물을 넣는 일반 발효빵으로 라미네이션 공정을 거치지 않는다.