글리세롤 1분자와 지방산 1분자가 결합한 것은? | [제과기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 1회차
글리세롤 1분자와 지방산 1분자가 결합한 것은?
1
트리글리세라이드(triglyceride)
2
디글리세라이드(diglyceride)
3
모노글리세라이드(monoglyceride)
4
펜토스(pentose)
해설
글리세롤 1분자에 지방산 1분자가 결합한 것은 모노글리세라이드(monoglyceride)이다.
지방산 2분자가 결합하면 디글리세라이드, 3분자가 모두 결합하면 트리글리세라이드(중성지방)가 되며, 펜토스는 탄소 5개의 단당류로 지방과는 무관하다.
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