다음 유제품 중 일반적으로 100g당 열량을 가장 많이 내는 것은? | [제과기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지

치즈는 우유에서 수분을 빼고 유지방과 단백질을 농축한 식품이므로 100g당 열량이 높고, 가공치즈도 이 성질을 그대로 가져 보기 중 열량이 가장 높은 유제품이 된다.
시유와 요구르트는 수분 비율이 높아 100g당 열량이 낮고, 탈지분유는 유지방을 제거한 분말이어서 열량이 가장 큰 지방에서 오는 몫이 거의 없다.