데커레이션(decoration) 케이크의 장식에 사용되는 분당의 성분은? | [제과기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 2회차
데커레이션(decoration) 케이크의 장식에 사용되는 분당의 성분은?
1
포도당
2
. 설탕
3
과당
4
전화당
해설
데커레이션 케이크 장식에 쓰는 분당의 주성분은 설탕(자당)이다.
분당은 정제한 설탕을 곱게 분쇄해 가루로 만든 것으로, 덩어리짐을 막기 위해 소량의 전분을 섞기도 하지만 주된 당 성분은 자당이다.
포도당, 과당, 전화당은 분당의 주요 구성 성분이 아니므로 이 문제의 답이 될 수 없다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요