여름철에 어패류를 충분히 익히지 않고 먹은 뒤 12~24시간이 지나 복… | [미용사(일반) 필기] 2021년 기출복원 모의고사 상세 페이지

여름철 어패류 생식과 관련된 급성 위장염 증상은 장염비브리오 식중독을 가장 먼저 의심한다.
장염비브리오균은 염분이 있는 환경에서 잘 자라는 호염성 세균이어서 7월에서 9월 사이에 집중적으로 발생한다.
포도상구균 식중독은 우유·크림·치즈 같은 유제품이나 육류 가공품에서 독소가 만들어져 생긴다.
보툴리누스균 식중독은 통조림·소시지처럼 공기가 차단된 식품에서 발생하며 치명률이 높다.
맥각 독소인 에르고톡신은 보리에 생기는 곰팡이독으로 어패류와 관계가 없다.
근거: 공중보건학 — 세균성 식중독의 원인식품과 발생 시기