15-2포도당 용액 3,000 L를 발효조에 넣어 초산을 생산한다. 반… | 2015년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지

(1) 511.11 g

(2) 666.67 g

[해설]

반응식의 계수가 곧 몰비이므로 포도당 : 에탄올 : 초산 = 1 : 2 : 2이다. 분자량(C₆H₁₂O₆ 180, C₂H₅OH 46, CH₃COOH 60)으로 바꾸면 질량비는 180 : 92 : 120이다.

에탄올 = 1,000 g × (2 × 46) ÷ 180
= 1,000 × 92 ÷ 180
= 511.11 g

초산 = 1,000 g × (2 × 60) ÷ 180
= 1,000 × 120 ÷ 180
= 666.67 g

혼동 주의: 발문의 3,000 L와 반응열(56·114 kcal)은 포도당 1 kg당 이론 수율을 구하는 데 쓰이지 않는다.