18-2다음 용어가 뜻하는 바를 각각 설명하시오.(1) ADI(2) T… | 2018년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지

(1) 1일 섭취허용량 — 사람이 평생에 걸쳐 날마다 먹어도 건강상 해로운 영향이 나타나지 않는다고 판단되는 1일 최대 섭취량(체중 1 kg당 mg으로 나타낸다)

(2) 이론적 1일 최대 섭취량 — 식품별 잔류허용기준에 그 식품의 1일 섭취량을 각각 곱해 모두 더한 값

[해설]

ADI와 TMDI는 식품첨가물·잔류농약의 안전성을 평가할 때 짝으로 쓰는 지표다. 새 잔류허용기준은 TMDI가 ADI를 넘지 않게 정한다.

• ADI(1일 섭취허용량) — 평생 매일 먹어도 해가 없는 1일 최대량으로, 동물실험의 무독성량(NOAEL)을 안전계수(보통 100)로 나눠 체중 1 kg당 mg으로 나타낸다.
• TMDI(이론적 1일 최대 섭취량) — 모든 식품에 잔류허용기준만큼 남아 있다고 가정해 구한 최악의 노출량이다.

TMDI = Σ(식품별 잔류허용기준 × 그 식품의 1일 섭취량)