21-1농약의 잔류허용기준을 정할 때 쓰이는 다음 용어의 뜻을 쓰시오.… | 2021년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

(1) ADI(1일 섭취허용량) : 사람이 평생 동안 날마다 먹더라도 바람직하지 않은 영향이 나타나지 않을 것으로 보는 1일 섭취량(체중 1 kg당 mg)

(2) TMDI(이론적 최대 1일 섭취량) : 식품별 잔류허용기준에 그 식품의 1일 섭취량을 곱한 값을 모든 식품에 대해 합한 양

[해설]

농약 잔류허용기준은 모든 식품으로 먹는 농약량(TMDI)이 안전한 하루 섭취량(ADI)을 넘지 않도록 정한다.

ADI는 사람이 평생 매일 먹어도 해가 없다고 보는 1일 섭취량으로, 체중 1 kg당 mg으로 나타낸다. 독성시험의 최대무독성용량(NOAEL)을 안전계수(보통 100)로 나누어 구한다.

TMDI는 각 식품의 잔류허용기준에 그 식품의 1일 섭취량을 곱해 모든 식품에 걸쳐 합한 값이다.

식품이 전부 기준치만큼 농약을 품고 있다고 가정한 최악의 섭취량이어서 '이론적 최대'라 부른다.