21-2포도당 대사에 관한 다음 설명의 빈칸에 알맞은 말을 [보기]에서… | 2021년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지

① EMP

② HMP

③ TCA

[해설]

· EMP 경로(Embden-Meyerhof-Parnas) — 해당과정이라 부르는 혐기적 분해 경로다. 포도당 1분자가 피루브산 2분자로 분해되면서 ATP 2분자와 NADH 2분자가 생긴다. 산소가 없으면 피루브산은 그대로 젖산(젖산발효)이나 에탄올(알코올발효)로 환원된다.

· HMP 경로(hexose monophosphate shunt, 오탄당 인산 경로) — 산소를 필요로 하는 우회 분해 경로로, ATP 생산보다는 지방산·스테로이드 합성에 쓰이는 NADPH와 핵산의 재료가 되는 리보스-5-인산을 공급하는 데 목적이 있다.

· TCA 회로(tricarboxylic acid cycle, 구연산 회로·Krebs 회로) — 피루브산이 아세틸-CoA로 전환된 뒤 옥살아세트산과 결합해 구연산을 만들며 도는 호기적 경로다. 여기서 나온 NADH·FADH2가 전자전달계로 넘어가 대부분의 ATP를 만든다.