23-3식품 중 잔류물질의 안전성 평가에 쓰이는 다음 두 용어의 뜻을 … | 2023년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

(1) ADI(Acceptable Daily Intake, 1일 섭취허용량) — 사람이 평생 매일 섭취하여도 유해한 영향이 나타나지 않는 1일 최대 섭취허용량(체중 1 kg당 mg)

(2) TMDI(Theoretical Maximum Daily Intake, 이론적 최대 1일 섭취량) — 각 식품의 잔류허용기준(또는 최대사용량)에 그 식품의 1일 섭취량을 곱하여 모두 합한 이론상 최대 섭취량

[해설]

ADI와 TMDI는 잔류허용기준을 정할 때 안전한지 판정하려고 함께 쓰는 개념이다.

• ADI — 평생 매일 먹어도 해가 없는 하루 최대량이다. 무독성량(NOAEL)을 안전계수(보통 100)로 나눠 정하며, 단위는 mg/kg 체중/일이다.
• TMDI — 모든 식품에 잔류허용기준만큼 남아 있다고 가정하고, 식품별로 기준값과 하루 섭취량을 곱해 모두 더한 이론상 최대값이다.

기준을 정할 때는 TMDI ≤ ADI여야 하고, 실무에서는 보통 ADI의 80% 이내로 관리한다. TMDI가 이를 넘으면 잔류허용기준을 낮춘다.