25-3포도당 분자에 있는 부제탄소의 수를 근거로, 가능한 입체이성질체… | 2025년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

16개

[해설]

부제탄소가 n개이면 입체이성질체는 2ⁿ개이다. 포도당(알도헥소스)을 사슬 구조로 보면 부제탄소는 C2~C5의 4개다.

C1은 알데하이드기이고 C6은 –CH₂OH라서, 서로 다른 원자단 4개가 붙지 않으므로 부제탄소가 아니다.

입체이성질체 수 = 2ⁿ
= 2⁴
= 16개

16개는 D형 8개와 L형 8개로 나뉘고, D-글루코스·D-만노스·D-갈락토스가 그중 하나다. 혼동 주의: 고리 구조가 되면 C1이 아노머 탄소가 되어 α·β형이 생기는데, 이것은 사슬 구조 기준인 16개에 넣지 않는다.