대상자의 식재료와 조리된 음식을 보관·관리하는 방법으로 옳은 것은? | [요양보호사] 2026 기출유형 CBT 모의고사 8회 상세 페이지
1[요양보호사] 2026 기출유형 CBT 모의고사 8회
대상자의 식재료와 조리된 음식을 보관·관리하는 방법으로 옳은 것은?
1
조리한 음식과 신선식품은 상온에 두지 않고 적절한 온도로 신속히 보관하며 유통기한이 지난 것은 폐기한다.
2
냉장고 안 식재료는 유통기한 표시가 없어도 오래 두고 사용한다.
3
익힌 음식과 날음식을 같은 용기에 함께 보관해도 된다.
4
유통기한이 조금 지났어도 냄새로 맡아보아 이상이 없다고 느껴지면 그대로 사용한다.
5
조리한 음식은 실온에 오래 두어도 다시 데우면 안전하다.
해설
조리한 음식과 신선식품은 상온에 오래 두지 않고 적절한 온도로 신속히 보관하며, 유통기한이 지난 식품은 폐기해야 식중독을 예방할 수 있다. 오답: ④냄새로는 오염 여부를 정확히 판단할 수 없어 유통기한이 지나면 사용하지 않아야 하고, ⑤실온에 오래 둔 음식은 다시 데워도 세균 독소가 남을 수 있으며, ②유통기한을 확인할 수 없으면 안전을 보장할 수 없고, ③익힌 음식과 날음식을 함께 보관하면 교차오염이 발생할 수 있다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.