씹는 능력이 떨어진 대상자에게 식사를 준비할 때 조리 방법으로 옳은 것… | [요양보호사] 2026 기출유형 CBT 모의고사 6회 상세 페이지
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씹는 능력이 떨어진 대상자에게 식사를 준비할 때 조리 방법으로 옳은 것은?
1
밥과 국을 항상 한 그릇에 말아서 한꺼번에 드린다.
2
재료를 잘게 다지거나 갈아 씹기 쉬운 형태로 조리한다.
3
채소 껍질이나 씨앗을 제거하지 않고 그대로 조리한다.
4
질긴 고기나 생채소를 다른 대상자와 동일한 크기로 그대로 제공한다.
5
수분이 적고 뻑뻑한 상태로 조리해 형태를 유지시킨다.
해설
저작(씹기)이 어려운 대상자에게는 재료를 다지거나 갈아서 씹기 쉽고 삼키기 편한 형태로 조리해야 안전하게 섭취할 수 있다. 오답: ④질긴 음식을 그대로 주면 씹지 못해 삼키기 어렵거나 목에 걸릴 위험이 있고, ⑤수분이 부족하면 삼키기 더 어려워지며, ①밥과 국을 한꺼번에 말면 국물과 밥알이 기도로 넘어가기 쉬워 흡인 위험이 커지고, ③단단한 껍질·씨앗은 제거하지 않으면 씹기 어렵거나 위험할 수 있다.
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