씹는 능력이 떨어진 대상자에게 식사를 준비할 때 조리 방법으로 옳은 것… | [요양보호사] 기출유형 CBT 모의고사 6회 상세 페이지
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씹는 능력이 떨어진 대상자에게 식사를 준비할 때 조리 방법으로 옳은 것은?
1
밥과 국을 늘 한 그릇에 말아 드린다.
2
재료를 잘게 다지거나 갈아서 조리한다.
3
채소 껍질과 씨앗을 그대로 두고 조리한다.
4
질긴 고기와 생채소를 그대로 제공한다.
5
수분이 적고 뻑뻑하게 조리한다.
해설
저작(씹기)이 어려운 대상자에게는 재료를 다지거나 갈아서 씹기 쉽고 삼키기 편한 형태로 조리해야 안전하게 섭취할 수 있다.
- 질긴 고기나 생채소를 다른 대상자와 동일한 크기로 그대로 제공하면 씹지 못해 목에 걸릴 위험이 있다.
- 수분이 적고 뻑뻑한 상태로 조리해 형태를 유지시키면 삼키기가 더 어려워진다.
- 밥과 국을 항상 한 그릇에 말아서 드리면 국물과 밥알이 기도로 넘어가기 쉬워 흡인 위험이 커진다.
- 채소 껍질이나 씨앗을 제거하지 않고 그대로 조리하면 씹기 어렵거나 위험할 수 있다.
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