모두CBT
알긴산(alginic acid)에 대한 설명으로 틀린 것은?
아이스크림, 잼 등의 증점제로 사용된다.
김, 우뭇가사리 등 홍조류에 주로 함유된 성분이다.
주성분 mannuronic acid와 glucuronic acid이다.
불용성이지만 Na염으로 변화시키면 가용성으로 변한다.
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