산성 식품과 알칼리성 식품에 대한 설명 중 틀린 것은? | [조리산업기사(공통) 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조리산업기사(공통) 필기] 18년 1회차
산성 식품과 알칼리성 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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육류와 난류가 산성 식품인 것은 인(P)과 황(S)이 많기 때문이다.
2
해조류가 알칼리성 식품인 것은 칼륨(K), 칼슘(Ca)의 함량이 많이 때문이다.
3
채소와 과일류가 알칼리성 식품인 것은 칼륨(K), 나트륨(Na), 칼슘(Ca)이 많기 때문이다.
4
곡류가 산성 식품인 것은 칼슘(Ca)과 인(P)이 많이 때문이다.
해설
곡류는 인(P)이 칼슘(Ca)보다 상대적으로 많아 산성 식품으로 분류되므로, 4번의 “칼슘과 인이 많기 때문”이라는 설명은 틀리다. 육류·난류는 인과 황이 많고, 해조류는 칼륨·칼슘이 많으며, 채소·과일류는 칼륨·나트륨·칼슘 등 알칼리성 무기질이 많아 각각의 설명이 옳다.
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