식품안전관리인증기준(HACCP)의 7원칙 12절차 중 일곱 번째 원칙에… | [조리산업기사(공통) 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조리산업기사(공통) 필기] 18년 1회차
식품안전관리인증기준(HACCP)의 7원칙 12절차 중 일곱 번째 원칙에 해당하는 것은?
1
위해요소 분석
2
문서화, 기록유지 설정
3
검증절차 및 방법 수립
4
중요관리점(CCP) 결정
해설
HACCP 7원칙의 일곱 번째는 문서화 및 기록유지 절차 설정이다. 위해요소 분석은 1원칙, 중요관리점(CCP) 결정은 2원칙, 검증절차 및 방법 수립은 6원칙에 해당한다.
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