알레르기(Allergy)성 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? | [조리산업기사(공통) 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조리산업기사(공통) 필기] 19년 1회차
알레르기(Allergy)성 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
부패산물의 하나인 헤스페리딘(hesperidin)이 원인이다.
2
꽁치, 고등어, 참치 등의 어류나 그 가공품이 원인이 된다.
3
두드러기 같은 발진, 두통, 발열 등의 증상이 나타난다.
4
항 히스타민제의 투여로 치료가 가능하다.
해설
알레르기성 식중독은 어류 단백질이 부패하면서 생성되는 히스타민이 원인으로, 꽁치·고등어·참치 및 그 가공품에서 발생할 수 있다. 두드러기, 발진, 두통, 발열 등이 나타나며 항히스타민제로 치료한다. 따라서 원인 물질을 헤스페리딘이라고 한 1번이 틀리다.
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