①제과기능사는 2026년 국가기술자격 시행공고에서 정기 회차 없이 상시검정으로 치르는 14종목 중 하나입니다.②필기는 객관식 60문항·60분·60점 합격의 단일 과목 시험이고, 시행공고가 "문제은행에서 개인별로 상이하게 출제되므로 비공개"라고 못 박은 CBT입니다.③큐넷 검정현황 기준 2025년 필기 응시 46,965명·합격률 33.6%로, 2021년 46.1%에서 5년 연속 내려왔습니다.

정기 회차가 없는 시험 — 상시검정 14종목

2026년도 국가기술자격검정 시행공고는 상시검정 시행종목을 14종목으로 정합니다. 굴착기운전·지게차운전기능사, 미용사 네 종목, 한식·양식·중식·일식조리기능사, 건축도장·방수기능사와 함께 제과기능사·제빵기능사가 여기에 들어갑니다.

그래서 제과기능사는 "몇 회 필기"라는 개념이 없습니다. 공고의 기능사 종목별 시행회 표에도 제과·제빵은 회차 번호 대신 "상시"로만 적혀 있습니다.

• 접수처는 큐넷(q-net.or.kr) 한 곳입니다. 원서접수는 첫날 10:00에 열리고 마지막 날 18:00에 닫힙니다.
• 종목별 시험 일정과 시험 시간은 원서접수 때 확인할 수 있습니다. 지역별 접수 인원에 따라 하루 시행 횟수가 달라지고, 원거리 시험장으로 이동할 수도 있습니다.
• 필기 합격(예정)자 발표는 발표일 09:00입니다.

CBT 시험 당일 — 시행공고가 못 박은 네 가지

• 정기검정의 CBT시험 회별 응시기회는 종목당 1회로 한합니다.
• 소지품 정리 시간 이후와 시험 중에 개인 시계는 아날로그 손목시계만 착용·소지할 수 있습니다. 통신·결제 기능과 전자식 화면표시가 모두 없는 시침·분침 시계를 뜻합니다.
• CBT시험 문제는 문제은행에서 개인별로 상이하게 출제되므로 비공개입니다.
• 필기시험 면제기간은 회별 필기시험 합격(예정)자 발표일 기준으로 산정하며, 수험자가 응시한 시험일과는 무관합니다.

공고의 CBT 시간표에서 기능사 등급은 1부 09:50~10:50부터 10부 16:50~17:50까지 하루 최대 10부로 돌아가고, 입실은 시험 시작 20분 전입니다. 어느 부에 배정되는지는 접수 때 정해집니다.

필기 구조 — 60문항·60분·60점, 과목은 하나

필기 과목명은 "과자류 재료, 제조 및 위생관리" 하나입니다. 큐넷 출제기준은 2026년 1월 1일부터 2027년 12월 31일까지 적용되는 판본이며, 직전 판본은 2023.1.1~2025.12.31이었습니다. 주요항목은 재료 준비, 과자류제품 제조, 제품저장관리, 위생안전관리의 네 개입니다.

과목이 하나라는 점이 공부 방식을 바꿉니다. 시행령 제20조는 기사·산업기사에만 과목당 40점 과락을 두고, 기능사 필기는 총점 60점만 봅니다. 잘하는 영역에서 점수를 벌어 약한 영역을 메울 수 있지만, 특정 영역을 통째로 버리면 60점 선이 위험해집니다.

응시료와 실기

큐넷 종목별 상세정보의 수수료는 필기 14,500원, 실기 29,500원입니다(2026년 9월 조회). 수수료는 변동될 수 있으니 접수 화면의 금액을 기준으로 보시기 바랍니다.

실기는 작업형이며 출제기준의 시험시간 표기는 "3시간 정도"입니다. 실기과목명은 "제과 실무"이고, 주요항목은 과자류제품 재료혼합·반죽정형·반죽익힘·포장·저장유통·위생안전관리·생산작업 준비의 일곱 개입니다. 과제 품목과 지참 준비물은 회차별 큐넷 공개문제로 확인해야 합니다.

2026년 시행공고 원문: "필기시험의 면제 기간은 관련 법령에 따라 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 면제되고 있으며, 실기시험 원서접수 이전에 면제 기간이 만료된 경우 실기시험 원서접수가 불가합니다." 필기 합격 후 실기를 미루더라도 2년 안에는 접수해야 합니다.

합격률 추이 — 응시자는 줄고 합격률은 5년 연속 하락

큐넷 종목별 검정현황을 보면 필기 합격률은 2021년 46.1%를 꼭짓점으로 2022년 43.6%, 2023년 39.9%, 2024년 37.1%, 2025년 33.6%까지 해마다 내려왔습니다. 응시자도 2021년 59,893명에서 2025년 46,965명으로 줄었습니다. 실기 합격률은 같은 기간 43.9%에서 40.6%로 40% 선을 지키고 있습니다.

즉 2025년 기준 열 명이 보면 셋 정도만 필기를 통과합니다. 공단의 2025~2026년 변경사항 안내에 제과기능사 관련 개편은 없고 현행 출제기준도 60문항·1시간 그대로인데 합격률만 내려온 것이라, 실기 준비와 별개로 필기를 가볍게 보면 안 되는 시험입니다.

제과 vs 제빵 — 2020년 필기 분리 이후

두 종목 모두 상시 CBT이고 필기 수수료도 같지만, 2020년 출제기준 개편으로 필기가 종목별로 분리돼 하나를 합격해도 다른 쪽 필기가 면제되지 않습니다. 두 자격을 모두 따려면 필기를 두 번 봐야 합니다. 다만 재료·영양·위생안전관리 영역은 출제기준이 같아 함께 준비하면 겹치는 공부가 많습니다.

문제가 공개되지 않는 시험을 준비하는 법

상시 CBT는 시험이 끝난 뒤 문제를 공개하지 않습니다. 시중에 "기출문제"로 도는 자료는 응시자 기억을 모아 재구성한 복원본이고, 출판사마다 같은 주제를 다른 문장으로 싣습니다. 공개된 원문 기출은 2002~2011년 지필 시험(당시 4과목 체계)까지입니다.

그래서 문장을 외우는 공부보다 어떤 주제가 어느 비중으로 나오는지를 잡는 공부가 맞습니다. 모두CBT는 응시자 복원 자료의 출제 주제·유형을 재구성한 2022~2026년 기출복원 모의고사 10회(600문항, 전 문항 해설)를 현행 60문항 통합 형식으로 무료 제공하며, 공개된 2002~2011년 지필 기출 40회(2,400문항)도 같은 곳에서 옛 4과목 프로필로 풀 수 있습니다.