병원성 대장균 식중독에 대한 설명 중 가장 거리가 먼 것은? | [조리기능장 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
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병원성 대장균 식중독에 대한 설명 중 가장 거리가 먼 것은?
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병원성 대장균은 그람음성 간균이고 아포가 없다.
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O157:H7은 출혈성 대장염을 일으킨다.
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어패류가 주요 원인 식품이다.
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개인위생과 환경위생관리를 철정히 하는 것이 예방법이다.
해설
병원성 대장균의 주요 원인식품은 오염된 육류, 우유, 물 등이 중심이다. 반면 어패류는 비브리오 패혈증, 노로바이러스, A형 간염 등의 주요 원인 식품이므로, 어패류를 주요 원인식품으로 제시한 설명이 병원성 대장균 식중독과 가장 거리가 멀다.
- 병원성 대장균은 그람음성 간균이고 아포가 없다: 대장균의 기본 미생물학적 특징으로 정확하다.
- O157:H7은 출혈성 대장염을 일으킨다: O157:H7은 Shiga 독소를 생성하여 출혈성 대장염을 유발하는 것으로 확인된 병원성 대장균이다.
- 개인위생과 환경위생관리를 철저히 하는 것이 예방법이다: 대장균 식중독의 표준적 예방 원칙이다.
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