농산물 건조에서 평형 함수율은? | [농기계운전기능사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지

평형함수율은 일정한 상태의 공기 중에 곡물을 두었을 때 곡물이 최종적으로 갖게 되는 함수율을 말한다.
곡물과 주변 공기 사이의 수분 이동이 멈추는 평형 상태에서 결정되는 값이다.
"곡물 종류에 따른 최적 수분 함량"은 저장·품질 관리상의 적정 수분 값이지 평형함수율의 정의는 아니다.
"수확시기에 적합한 수분함량"도 수확 시점의 기준일 뿐 평형함수율의 정의가 아니다.
"곡물 종류에 따른 곡물마다의 고유의 함수율"은 평형함수율이 주변 공기 조건에 따라 달라진다는 점과 맞지 않는다.