양송이 퇴비 후발효 중 먹물버섯이 잘 발생하는 온도는? | [버섯종균기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 02년 1회차
양송이 퇴비 후발효 중 먹물버섯이 잘 발생하는 온도는?
1
20-30℃
2
40-50℃
3
60-70℃
4
80-90℃
해설
양송이 재배에서 후발효 단계는 퇴비를 60-70℃의 고온에서 처리하여 잡균을 제거하는 과정인데, 이 과정 중 또는 이후 20-30℃의 온도에서 먹물버섯(Scytalidium/선충류 포식 곰팡이)이 증식하면서 발생한다. 먹물버섯은 양송이 재배에 해로운 오염 현상으로, 후발효 후 냉각 단계나 낮은 온도에서의 보관·관리 중 발생하기 쉽다. 따라서 정답은 20-30℃이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.