표고버섯 성형종균제조 작업시 작업장의 최적온도는? | [버섯종균기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 03년 1회차
표고버섯 성형종균제조 작업시 작업장의 최적온도는?
1
10℃ 이하에서 작업한다.
2
20-25℃에서 작업한다.
3
15-18℃에서 작업한다.
4
5℃ 이하의 저온에서 작업한다.
해설
표고버섯 성형종균제조 작업에서 최적온도는 15-18℃이다. 이 온도 범위는 종균의 생활력을 유지하면서도 오염을 억제하고 작업 환경을 쾌적하게 하는 조건으로, 너무 높으면(20℃ 이상) 잡균 번식이 증가하고, 너무 낮으면(10℃ 이하) 종균의 활성이 저하되어 제조 효율이 떨어진다.
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