느타리버섯 볏짚재배시 볏짚단의 야외발효 방법 중 가장 적합한 것은? | [버섯종균기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 03년 1회차
느타리버섯 볏짚재배시 볏짚단의 야외발효 방법 중 가장 적합한 것은?
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볏짚단 퇴적시 외기온도는 10℃이상에서 200cm 정도의 높이로 쌓아야 한다.
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볏짚단 퇴적시 외기온도는 15℃이상에서 150cm 정도의 높이로 쌓아야 한다.
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볏짚단 퇴적시 외기온도는 0℃이상에서 150cm 정도의 높이로 쌓아야 한다.
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볏짚단 퇴적시 외기온도는 5℃이상에서 100cm 정도의 높이로 쌓아야 한다.
해설
느타리버섯 볏짚재배의 야외발효 공정에서 볏짚단 퇴적 시 외기온도는 15℃ 이상이어야 미생물의 활동이 활발하여 효율적인 발효가 진행되며, 150cm 정도의 높이로 쌓아야 내부 온도 상승과 통기성의 균형을 맞출 수 있다. 10℃ 이상은 발효 속도가 느리고, 200cm 높이는 내부 압밀로 혐기 상태가 되어 부패 위험이 높으며, 0℃나 5℃는 미생물 활동이 미흡하고, 100cm는 충분한 발효열 형성이 어렵다.
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