버섯균주를 장기보존하기 위해서 사용하는 보조제는? | [버섯종균기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지

버섯균주를 장기보존할 때 쓰는 보조제는 글리세린이다.
글리세린은 냉동·저온 보존 시 세포를 보호하는 동결보호제 역할을 한다.
탄산가스는 균을 보호하는 물질이 아니며 많이 쌓이면 오히려 생장을 억제한다.
산소는 호흡에 쓰이는 기체로 대사를 이어 가게 하므로 보존 보조제가 아니다.
알코올은 균을 죽이는 소독제이므로 균을 살려 보존하는 보조제가 될 수 없다.