야외 퇴비 발효 시 구린내가 나는 이유는? | [버섯종균기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지

야외 퇴비 발효 때 구린내가 나는 이유는 뒤집는 시기가 늦어서이다.
퇴비 더미 속에 공기가 통하지 않으면 호기성 발효가 멈추고 혐기성 발효가 일어나 구린내가 난다. 제때 뒤집어 산소를 넣어 주어야 한다.
퇴비의 온도가 높은 것은 호기성 미생물이 활발히 발효하고 있다는 신호로, 구린내가 나는 원인이 아니다.
계분이 많으면 질소 성분이 풍부해 암모니아 냄새와 관련되며, 공기 부족으로 생기는 구린내와는 원인이 다르다.
수분이 모자라면 미생물 활동이 둔해져 발효가 더딜 뿐, 공기가 막혀 생기는 혐기성 구린내의 원인은 아니다.