버섯균주의 온도가 저온(5℃ 이하)보다 상온(20℃ 정도)에서 보존하기… | [버섯종균기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 06년 1회차
버섯균주의 온도가 저온(5℃ 이하)보다 상온(20℃ 정도)에서 보존하기에 적당한 버섯은?
1
양송이
2
표고버섯
3
풀버섯
4
느타리버섯
해설
저온보다 상온에서 보존하기에 알맞은 버섯은 풀버섯이다.
풀버섯은 열대성 버섯이라 저온에 두면 오히려 균이 손상되므로 상온 보존한다.
- 양송이균은 일반적인 저온 보관 균주이다.
- 표고균도 저온 보관하는 균주이다.
- 느타리균 역시 저온 보관하는 균주이다.
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