살균력이 가장 강한 알코올의 농도는? | [버섯종균기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지

살균력이 가장 강한 알코올 농도는 70%이다.
이 농도에서 알코올이 균체 속으로 잘 침투해 단백질을 변성시켜 살균력이 가장 높다.
100%는 균체 표면 단백질을 급히 응고시켜 막을 만들어 내부까지 침투하지 못한다.
90%도 표면 응고가 먼저 일어나 균체 내부 침투가 떨어진다.
80%도 70%보다 농도가 높아 표면 응고로 침투가 줄기 시작하는 쪽이므로 살균력이 가장 강한 농도로 보지 않는다.