고압스팀살균 시 살균 시간을 계산하기 시작하는 때는? | [버섯종균기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 06년 1회차
고압스팀살균 시 살균 시간을 계산하기 시작하는 때는?
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압력이 약 1.1㎏/cm2, 121℃
2
압력이 약 1.1㎏/cm2, 115℃
3
압력이 약 1.5㎏/cm2, 121℃
4
압력이 약 1.5㎏/cm2, 115℃
해설
고압스팀살균의 시간은 압력이 약 1.1㎏/cm², 온도가 121℃에 이른 때부터 센다.
포화수증기는 압력이 높을수록 온도가 높아지며, 약 1.1㎏/cm²의 압력이 121℃에 해당한다. 배지가 이 온도에 이른 시점부터 계산해야 완전한 살균이 된다.
- 약 1.1㎏/cm²에 115℃인 짝은 압력과 온도가 맞지 않고 살균 목표 온도에도 못 미친다.
- 약 1.5㎏/cm²에 121℃인 짝은 1.5㎏/cm²가 121℃보다 높은 온도에 해당하므로 맞지 않다.
- 약 1.5㎏/cm²에 115℃인 짝도 압력과 온도가 맞지 않고 목표 온도에도 못 미친다.
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