비타민이나 항생물질의 살균 방법으로 가장 적합한 것은? | [버섯종균기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지

비타민이나 항생물질의 살균에는 여과가 가장 적합하다.
이들은 열에 약한 물질이라 가열하지 않고 미세한 여과막으로 균을 걸러 낸다.
자외선살균은 표면·공기 살균용이라 투과력이 없어 용액 속 성분을 처리하지 못한다.
고압스팀살균은 고온으로 비타민·항생물질을 파괴한다.
건열살균은 더 높은 열을 가해 성분이 파괴된다.