버섯 재배용 배재를 발효시킬 때 밀도가 가장 높아야 하는 미생물군은? | [버섯종균기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지

배재를 발효시킬 때 밀도가 가장 높아야 하는 미생물군은 고온성, 호기성균이다.
퇴비 더미는 산소가 공급되는 호기성 발효로 열이 올라 고온성균이 발효를 주도한다.
고온성 혐기성균은 산소 부족 발효를 일으켜 부패와 악취를 낳으므로 바람직한 발효가 아니다.
중온성 호기성균은 발효 초기에 활동하다 온도가 오르면 고온성균에게 자리를 내준다.
중온성 혐기성균은 산소 부족 환경에서 부패를 일으키는 군이라 맞지 않다.