열에 민감하여 한계온도 이상의 열 처리시 변성될 가능성이 있는 비타민,… | [버섯종균기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지

열에 약한 비타민·항생제 성분에는 여과멸균을 쓴다.
가열하면 변성되는 물질은 열 대신 미세한 막으로 걸러 균을 제거해야 한다.
가스멸균은 가스로 기구·재료 표면을 처리하는 방식이라 용액 속 성분을 걸러내는 방법이 아니다.
자외선멸균은 투과력이 약해 표면·공기 살균에 그치므로 용액 속 성분에는 맞지 않다.
화염멸균은 불꽃으로 태우는 방식이라 백금구 같은 기구에 쓰며 용액 성분에는 쓸 수 없다.