팽이버섯의 생육단계별 적정 온도, 습도, 소요일 수로 가장 적합한 것은? | [버섯종균기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 11년 1회차
팽이버섯의 생육단계별 적정 온도, 습도, 소요일 수로 가장 적합한 것은?
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배양 : 15℃전후, 65%, 15~20일 발이 : 7±2℃, 85%, 4~6일 억제 : 3~4℃, 70%, 7~10일 생육 : 6~8℃, 65%, 5~7일
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배양 : 20℃전후, 70%, 20~25일 발이 : 12±2℃, 90%, 7~9일 억제 : 3~4℃, 75%, 12~15일 생육 : 6~8℃, 70%, 8~10일
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배양 : 25℃전후, 80%, 25~30일 발이 : 17±2℃, 95%, 12~14일 억제 : 10℃, 85%, 17~20일 생육 : 11~13℃, 80%, 13~15일
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배양 : 30℃전후, 90%, 30~35일 발이 : 22±2℃, 95%, 17~19일 억제 : 13~14℃, 95%, 22~25일 생육 : 10~18℃, 85%, 18~20일
해설
팽이버섯은 배양 20℃ 전후 → 발이 12℃ 안팎 → 억제 3~4℃ → 생육 6~8℃로 단계마다 온도를 낮추는 조건이 알맞다.
균사 배양은 비교적 따뜻하게 하고, 발이는 저온 자극으로 유도하며, 억제 단계에서는 아주 낮은 온도로 생장을 늦춰 대를 고르게 하고 생육도 저온에서 한다.
- 배양 15℃ 전후·발이 7±2℃는 균사 배양에 너무 낮고, 7℃ 안팎은 발이가 아니라 생육 단계에 가까운 온도이다.
- 억제 10℃·생육 11~13℃는 저온성 버섯인 팽이의 억제와 생육에 너무 높은 온도이다.
- 배양 30℃ 전후는 균사 생장에 지나친 고온이고, 억제 13~14℃는 생장을 억제할 수 없는 온도이다.
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