버섯 종균 제조 및 재배를 위한 톱밥배지 배합에 대한 설명으로 틀린 것… | [버섯종균기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 11년 1회차
버섯 종균 제조 및 재배를 위한 톱밥배지 배합에 대한 설명으로 틀린 것은?
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주재료인 톱밥은 70~80%, 영양원인 쌀겨나 밀기울은 20~30%로 배합하는 것이 표준이다.
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톱밥배지를 배합할 때 적정 수분 함량은 65% 전후가 적당하다.
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톱밥배지를 배합하여 수분함량 첨가 후 4~5일간 발효를 거쳐 용기에 담아 살균하는 것이 좋다.
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쌀겨 또는 밀기울의 배지 배합 비율이 30% 이상 되면 오염률이 높아지며 균사 생장속도가 늦어지는 경향이 있다.
해설
톱밥배지를 수분 첨가 후 발효시킨 다음 살균하는 것은 틀린 설명이다.
톱밥배지는 배합 후 곧바로 용기에 담아 살균해야 하며, 방치하면 산패와 잡균 번식이 진행된다.
- 톱밥 70~80%에 쌀겨나 밀기울 20~30%를 섞는 것은 표준 배합이다.
- 수분 함량을 65% 전후로 맞추는 것은 알맞은 설명이다.
- 쌀겨나 밀기울 비율이 30%를 넘으면 영양 과다로 오염이 늘고 균사 생장이 늦어진다는 설명은 옳다.
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