종균접종용 톱밥배지의 고압살균시 도달하여야 하는 온도는? | [버섯종균기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지

톱밥배지 고압살균은 121℃에 도달해야 한다.
고압증기로 121℃에 이르러야 내열성 세균 포자까지 죽는다.
101℃는 끓는 물 온도 수준이라 내열성 포자를 죽이지 못한다.
111℃는 고압살균 기준에 못 미쳐 내열성 포자가 살아남을 수 있다.
131℃는 필요 이상으로 높아 배지 성분이 변하고 용기와 마개가 상할 수 있다.