표고 종균제조에 관한 설명으로 틀린 것은? | [버섯종균기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 13년 1회차
표고 종균제조에 관한 설명으로 틀린 것은?
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참나무톱밥과 미강 혼합물을 톱밥배지로 쓴다.
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톱밥배지의 수분함량은 63~65%가 되게 한다.
3
1ℓ의 PP병에 톱밥배지를 600g 정도 넣는다.
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톱밥배지를 100℃에서 90분간 살균한다.
해설
표고 종균제조 설명 중 틀린 것은 100℃에서 90분 살균한다는 내용이다.
병 속 톱밥배지는 내열성 포자까지 죽여야 하므로 고압증기 살균을 하며, 100℃에서 90분 정도로는 살균이 충분하지 않다.
- 참나무톱밥과 미강 혼합물을 톱밥배지로 쓰는 것은 활엽수 톱밥에 영양원을 보충하는 맞는 설명이다.
- 톱밥배지 수분 63~65%는 종균 톱밥배지의 표준 범위이므로 맞는 설명이다.
- 1ℓ PP병에 600g 정도 넣는 것은 표준 충전량이므로 맞는 설명이다.
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