버섯 배지를 살균하는 작업으로 옳지 않은 것은? | [버섯종균기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
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버섯 배지를 살균하는 작업으로 옳지 않은 것은?
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배지를 입병 또는 입봉한 후 가능한 한 신속히 살균을 시작한다.
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배지를 살균할 때 살균시간을 길게 할수록 완전하다.
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배지의 양이 많아 가비중이 무거울 때는 가벼운 것 보다 초기의 온도 상승이 빠르나 110℃ 이상에서 오히려 늦어지고 배지의 수분함량은 많을수록 빨리 올라간다.
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배지 살균을 위한 수증기 주입은 천천히 하도록 한다.
해설
옳지 않은 것은 살균시간을 길게 할수록 완전하다는 내용이다.
살균은 필요 시간을 넘기면 배지 영양분이 변성되고 수분이 달라져 생장에 불리해지므로 길수록 좋은 것이 아니다.
- 입병 후 오래 두면 잡균이 번식하므로 가능한 한 빨리 살균을 시작해야 한다.
- 배지 양, 비중, 수분에 따라 승온 속도가 달라진다는 설명은 옳다.
- 수증기를 천천히 주입해야 용기 안팎의 급격한 온도차를 막고 배지에 열이 고르게 전달된다.
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