버섯균주를 장기보존할 때 사용하는 극저온 물질은? | [버섯종균기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지

버섯균주의 장기보존에 쓰는 극저온 물질은 액체질소이다.
액체질소는 매우 낮은 온도를 유지하는 불활성 물질로 균의 대사를 멈춰 초저온 보존에 사용한다.
탄산가스는 기체 상태로 극저온 보존제로 쓰이지 않는다.
액체산소는 산화력이 강하고 위험하여 균주 보존에 쓰지 않는다.
암모니아 가스는 독성이 있어 균주를 죽일 수 있으므로 보존에 쓰지 않는다.