배지의 살균은 배지의 용량에 따라 다소 차이가 있으나 일반적으로 양송이… | [버섯종균기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지

양송이 곡립종균 배지의 고압살균 시간으로는 90분이 가장 알맞다.
곡립은 부피가 크고 열이 안쪽까지 전해지는 데 시간이 걸려, 내열성 세균 포자까지 죽이려면 충분히 길게 살균해야 한다.
20분은 곡립 속까지 열이 전달되기에 너무 짧아 살균이 불완전하다.
40분도 곡립 중심부의 내열성 포자를 죽이기에 부족하다.
120분은 필요 이상으로 길어 곡립이 터지고 영양분이 변성되어 배지 상태가 나빠진다.