양송이 종균제조 시 배지 재료의 배합이 알맞은 것은? | [버섯종균기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지

양송이 곡립종균 배지는 밀, 탄산칼슘, 석고를 배합한다.
밀은 곡립 기질이 되고, 탄산칼슘은 산도 조절, 석고는 낟알이 서로 붙는 것을 막는 역할을 한다.
설탕을 넣는 배합은 석고가 빠져 결착 방지가 안 되고, 설탕은 잡균 번식을 부추길 수 있다.
미강과 석고만 쓰는 배합은 산도를 맞출 탄산칼슘이 없어 알맞지 않다.
미강과 탄산칼슘만 쓰는 배합은 결착을 막는 석고가 없고, 미강은 톱밥 배지 영양원으로 쓰는 재료라 곡립 배지에는 알맞지 않다.