식용버섯 종균 제조 시 배지의 살균방법으로 가장 적합한 것은? | [버섯종균기능사 필기] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지

식용버섯 종균 배지의 살균방법으로 가장 적합한 것은 살균 중에도 배기밸브를 조금씩 열어 두는 것이다.
이렇게 해야 살균기 내부의 냉기가 빠지고 증기압과 온도가 일정하게 유지되어 살균이 고르게 된다.
살균 시간 측정을 가압 시작 시부터 하라는 것은 목표 온도에 도달하기 전 시간이 포함되어 부정확하므로 소거한다.
살균이 끝난 뒤 배기밸브를 열어 급히 내압을 내리면 배지가 끓어 넘치고 솜마개가 젖어 오염되기 쉬워 소거한다.
곡립 배지를 흔들지 않고 덩어리째 옮기면 곡립이 결착되어 접종과 균 분산이 불량해지므로 소거한다.