느타리 종균배양실의 온도에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [버섯종균기능사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 15년 1회차
느타리 종균배양실의 온도에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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15℃ 이하에서 균사 생장이 지연된다.
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28℃ 이상에서 균사 생장이 급격히 저하된다.
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잡균 발생 지양을 위해서는 22~24℃로 유지하는 것이 좋다.
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최적 온도보다 고온으로 관리하면 생장은 빠르나 품질이 불량하다.
해설
느타리 종균의 균사 생육은 대체로 22~24℃에서 양호하며, 15℃ 이하에서는 생장이 지연된다. 28℃ 이상에서도 균사 생장이 급격히 저하된다고 보기는 어려우므로 해당 설명이 옳지 않다. 최적 온도보다 높게 관리하면 생장은 빨라질 수 있으나 품질이 불량해질 수 있다.
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