진공 냉동 건조에 의한 보존방법으로 옳지 않은 것은? | [버섯종균기능사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
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진공 냉동 건조에 의한 보존방법으로 옳지 않은 것은?
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단기 보존하는 방법이다.
2
세포를 휴면시키는 방법이다.
3
보호제로 10% 포도당을 이용한다.
4
동결방법으로 액체질소를 이용한다.
해설
진공 냉동 건조는 장기 보존법이므로 단기 보존이라는 설명이 옳지 않다.
급속 동결 후 진공으로 수분을 제거해 세포를 휴면 상태로 만들면 오랫동안 보존할 수 있다.
- 세포를 휴면시키는 방법이라는 설명은 옳다.
- 동결·건조 중 세포 손상을 줄이려고 포도당 같은 보호제를 섞는다는 설명은 옳다.
- 동결에 액체질소를 이용한다는 설명은 옳다.
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